第42章 拨霞供

    自从上次几个秀才在店铺一闹，摔破了碗，黍汐抽空前往杂货铺采买碗具，并于一堆货品中，看到一物令她眼前一亮。

    是铜火锅！

    “店家，这铜火锅如何售卖？可还有货？”

    “小娘子慧眼，这锅子可是稀罕货，一个200文，小店也就才两个。”

    “这两个我都要了，另再向你预定八个，但这铜锅你得改造一下。”

    店家见生意来了，连连答应：“可以改，你说！”

    “这锅身你替我分成两块独立的区域，可内置两种不同的汤水即可，其他构造不变。”

    黍汐连定金，一同付了一两银子，抱着两个铜火锅和几个碗回了店铺。

    楼兰儿见黍汐拿了两个大锅子回来，问道：“阿黍，你可是要卖拨霞供？”

    “正是！”

    在大淮国，这里人管火锅叫「拨霞供」，因烫煮肉片色彩如红霞，故而为名。

    陈氏收好厨具，有些担忧：“只是近日，猪、羊肉价格上涨，已翻三倍有余，如若售卖，这成本恐过高！”

    “这有何难！猪羊肉不行，还有兔肉，刚好我家养了一窝兔子，可先供上！”路达慷慨允诺。

    黍汐想起了慕之渊所赠那本《古今食谱拾遗》，内有关于拨霞供的记载。她回内屋拿书翻看，书中还标注，兔肉不可与鸡同食，不可与芥末同食。

    陈氏帮着洗了铜锅，说道：“厨房里正好有只兔子，本来准备炒菜吃，不如先试试菜？”

    “阿娘，厨房里做卤煮的猪下水和鸡鸭内脏可还有剩？”

    “还有些，我这就去拿。”

    “不如午饭我们就吃火锅…「拨霞供」！”黍汐改口说道。

    大淮国居民多为一日两餐，午间食客较少。

    黍汐一家的饮食习惯，在她的影响下，已改为一日三餐。

    陈氏把两个铜火锅洗净，开煮汤锅，一为菌菇清汤锅，另一为辣椒汤锅。黍汐将兔肉切成薄片，码于盘中，楼兰儿将内脏 、下水也清洗干净，切成小份。

    店内本有售卖热干面，储备了很多芝麻酱。

    黍汐用芝麻酱、酱油、葱姜蒜、辣椒酱调了几碗蘸酱。

    楼兰儿往铜锅中央的烟囱放入烧红的木炭，再分别倒入煮好的汤水。

    待汤水沸腾，夹起一片红色的兔肉，在水中捞上一捞，汤汁沸腾如浪翻滚，于水中摆动红肉如拨红霞。待肉熟之，蘸着酱汁，鲜香有趣。

    黍汐尝了一口，和她以前吃的火锅涮肉一样好吃，她又倒了些鸭肠和鸭胗到麻辣锅里涮煮。

    众人纷纷拿起筷子，夹起兔肉往锅内涮煮。

    “好吃！”

    “兔肉真香”

    “阿娘，我也要吃！”

    ……

    “咦！兔子这么可爱，他们怎么能吃兔肉？”

    一个嫌弃的女声在外屋响起，是开塘镇的薛金兰。

    她听说流香小食在梨花镇开了新店，遂带着两个小姐妹来这找茬。

    围坐在桌边的众人，抬头看向外屋。

    楼兰儿起身，来到三人身边：“请问三位是来吃饭吗？”

    外屋仅有一桌食客，薛金兰三人并未入座，她直接来到铜火锅边，用手帕捂面，嫌弃道：“我看看，兔肉、猪下水、鸡杂，你们就拿这些来招揽食客？也太缺德了，这些都是没人要的下水。”

    身边二女亦嫌弃，三人退至门口，薛金兰冲正在吃饭的食客和黍汐他们喊道：“这家店真是太没格调了，走，我请你们去清香楼吃饭！”

    “这些人，怎能如此胡言乱语！”楼兰儿本欲冲出理论，却被黍汐一把拦住，“楼兰儿，还有客人，我们先吃饭。”

    未受薛金兰言语影响，大伙儿又开始吃了起来。

    楼兰儿与路达坐在香辣火锅边，欢快地捞着鸡鸭内脏与猪下水。

    本来这些食材，须用做卤煮的大料才能去腥，没曾想，经辣锅一涮，再蘸上酱汁，这味道不仅不腥，还保留了食材的脆爽感，咬在嘴里，麻香火辣。

    路达词穷，不善言语，只是不停地说：“好吃，真好吃！”

    兄妹二人喜欢涮肉和蘸酱的过程，吃饭就像玩一样，小豆子和阿蕉的嘴边，蘸满了麻酱。

    黍汐去厨房又洗了些青菜，烫给兄妹二人吃。

    “小朋友要多吃蔬菜！”

    火锅的香味在店里弥漫开来，店内客人被香味吸引，上前询问：“敢问黍姑娘，这道菜可是拨霞供？”

    黍汐起身：“正是！目前还未售卖，需要再等几日。”

    “我看这锅红汤的涮锅，味道辛香，可有什么讲究？”

    “这是辣锅，味道如花椒一般辛辣！”

    “不错，真是不错！”

    香味飘到了店外，芈元与纳兰珏行至流香小食附近。

    “老师，你可闻到什么特别的香味，似是花椒和芝麻？”纳兰珏循味停步。

    “那还用说，一定是阿黍那丫头又在研究什么新菜了，走，我们去看看！”芈元兴致勃勃，拉着纳兰珏走进流香小食。

    见小店来了两位客人，众人停下碗筷。

    “你们继续吃饭，不用管我们。”芈元挥手说道。

    黍汐起身：“芈元大师、纳兰公子，午安，可吃过饭了，要尝尝这拨霞供吗？”

    “嘿！就等你这句话了！”芈元说完，自来熟地拉着纳兰珏围炉而坐。

    陈氏给二人拿来碗筷，大家一同而食。

    “这是兔肉片，这是鸡鸭内脏和猪下水，这是菌菇清汤锅，这一锅是麻辣锅！”黍汐一一介绍。

    “许久不吃拨霞供，这…麻辣锅还真是闻所未闻！”纳兰珏夹了些兔肉在碗里。

    阿蕉起身，学着黍汐的样子打了两碟芝麻酱汁，端到芈元与纳兰珏面前。

    芈元摸了摸阿蕉的小脑瓜：“小小丫头，你可真机灵！”

    “呵呵呵~”阿蕉笑着跑回座位继续吃饭。

    芈元夹了一片兔肉在锅中涮了涮，又蘸了芝麻酱，一尝，叹道：“有兔斯首，炮之燔之。妙哉，妙哉！”